ઘણીવાર લોકો વજન ઘટાડવા માટે ભાત ખાવાનું છોડી દે છે. પરંતુ જો આપણે કહીએ કે તમે રોજ ભાત ખાવાથી પણ તમારું વજન ઘટાડી શકો છો. હા, હવે તમારે વજન ઘટાડવા માટે ભાત ખાવાથી દૂર રહેવાની જરૂર નથી. યુનિવર્સિટી ઓફ સધર્ન કેલિફોર્નિયા (યુએસસી)માં હાથ ધરાયેલા સંશોધન મુજબ, ભાત રાંધતી વખતે પાણીમાં એક ચમચી નારિયેળનું તેલ ઉમેરવાથી ચોખાની કેલરી ઓછી થઈ શકે છે.
સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર, ચોખા શરીરમાં ગ્લાયકોજેનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. જો તમે કસરત અથવા કોઈપણ શારીરિક પ્રવૃત્તિ પછી ભાત ખાઓ છો, તો તે સ્નાયુઓને ઊર્જા આપે છે. જો તમે આમ ન કરો તો આ ગ્લાયકોજેન જલ્દી ગ્લુકોઝમાં ફેરવાઈ જાય છે અને શરીરમાં ચરબીના રૂપમાં જમા થઈ જાય છે.
નિષ્ણાતોના મતે, ચોખામાં નારિયેળ તેલ ઉમેરીને રાંધવાથી તેમાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચની માત્રા વધે છે. આનાથી ગ્લુકોઝ ચરબીમાં પરિવર્તિત થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર, ઉકળતા પાણીમાં એક ચમચી નારિયેળ તેલ ઉમેરો અને પછી તેમાં ચોખાને 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો. આ પછી ચોખાને 12 કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખો. આ પછી જ્યારે ભાત ખાવાના હોય ત્યારે ચોખાને ગરમ કરો. આ રીતે, ચોખાની કેલરી 60 ટકા ઓછી થાય છે.
સંશોધકોના મતે ચોખામાં અદ્રાવ્ય ખાંડ એટલે કે અપચો ખાંડ ઓછી માત્રામાં હોય છે. આ સ્ટાર્ચને કારણે ચરબીમાં ફેરવાતું નથી કારણ કે અજીર્ણ ખાંડ શરીર દ્વારા શોષાતી નથી. પરંતુ જ્યારે ચોખામાં નાળિયેરનું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે સુપાચ્ય સ્ટાર્ચ પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચમાં ફેરવાય છે. આનાથી વજન વધતું નથી અને કેલરી કાઉન્ટમાં ઘટાડો થાય છે.
